Posso usar sucralose no cozimento? Bem, você apostou que pode! Estou no negócio de fornecer sucralose e vi em primeira mão como esse incrível adoçante pode revolucionar seu jogo de panificação.
Primeiro, vamos falar um pouco sobre sucralose. É um adoçante sintético feito de açúcar. Parece um pouco estranho, certo? Mas aqui está o negócio: é cerca de 400 a 800 vezes mais doce que o açúcar comum. Isso significa que você precisa de muito menos para obter o mesmo nível de doçura em seus assados. E a melhor parte? Tem zero calorias. Para aqueles de nós que estão assistindo nossa cintura ou lidando com diabetes, isso é um jogo total - divagador.
Quando se trata de usar sucralose no cozimento, há algumas coisas que você precisa saber. Uma das principais diferenças entre sucralose e açúcar é como eles se comportam no forno. O açúcar faz muito mais do que apenas adoçar. Ajuda com o escurecimento, dá estrutura aos seus assados e adiciona umidade. A sucralose não faz todas essas coisas por conta própria.
Mas não se preocupe, não é uma causa perdida. Você ainda pode usar o sucralose com sucesso no cozimento. Você só precisa fazer alguns ajustes. Por exemplo, se você estiver fazendo biscoitos, poderá notar que eles não se espalham tanto quanto com o açúcar. Para consertar isso, você pode adicionar um pouco mais de gordura, como manteiga ou óleo. Isso ajudará os cookies a se espalharem e darão a eles uma borda agradável e crocante.
Outra coisa a ter em mente é que a sucralose não carameliza como o açúcar. Caramelização é o que dá aos assados que lindas cor dourada - marrom e esse sabor rico e doce. Para obter o mesmo efeito, você pode usar outros ingredientes. Por exemplo, você pode adicionar um pouco de açúcar mascavo ou mel à sua receita. Basta usar uma pequena quantidade, porque você não deseja adicionar muitas calorias.
Agora, vamos falar sobre os diferentes tipos de produtos sucralose que oferecemos. Nós temosLíquido sucralose de grau alimentar. Isso é ótimo para assar, porque é fácil medir e misturar suas receitas. Ele se dissolve rapidamente, para que você não precise se preocupar com nenhum grupo da sua massa. E por ser um líquido, pode ajudar a adicionar um pouco de umidade aos seus assados, o que é sempre uma vantagem.
Nós também temosLíquido de sucralose farmacêutica. Este é um produto de alta qualidade que é muito puro. É frequentemente usado na indústria farmacêutica, mas também é perfeita para assar se você quiser um adoçante realmente limpo - degustação. Ele tem um sabor muito neutro, para que não interfira nos outros sabores de seus assados.
E, claro, temosSucralose para assar. Este produto é especificamente formulado para uso no cozimento. Ele vem com uma mistura de ingredientes que ajudam a imitar as propriedades do açúcar. Pode ajudar com a Browning e dar aos seus assados uma textura melhor.
Deixe -me dar algumas dicas sobre como substituir a sucralose por açúcar em suas receitas favoritas de assar. Como regra geral, você pode usar cerca de 1/4 a 1/3 da quantidade de sucralose em comparação com a quantidade de açúcar exigida na receita. Mas lembre -se, você pode precisar ajustar outros ingredientes também. Por exemplo, se você estiver fazendo um bolo, pode ser necessário adicionar um pouco mais de farinha para compensar a falta de estrutura que o açúcar fornece.
Você também pode experimentar diferentes combinações de sucralose e outros adoçantes. Por exemplo, você pode usar um pouco de sucralose junto com estévia ou eritritol. Isso pode ajudar a dar aos seus assados um perfil de sabor mais complexo.
Já tive muitos clientes que estavam céticos no uso de sucralose no cozimento. Mas uma vez que eles tentaram, ficaram impressionados com os resultados. Um cliente, Sarah, usou nossa sucralose em seus biscoitos de chocolate. Ela estava preocupada que eles não tenham um sabor tão bom quanto os feitos com açúcar. Mas quando ela deu a primeira mordida, ficou impressionada. Os biscoitos eram doces, tinham uma textura agradável e ela não se sentia culpada por comê -los porque eram baixos - calóricos.
Outro cliente, Tom, usou nossoSucralose para assarem sua torta de maçã. Ele disse que o recheio era tão doce quanto os feitos com açúcar, e a crosta tinha uma grande escavadeira. Ele até disse que sua família não sabia dizer a diferença!
Então, se você está pensando em usar sucralose em seu cozimento, eu digo que vá em frente. Pode levar um pouco de tentativa e erro, mas os benefícios definitivamente valem a pena. Você pode desfrutar de deliciosos assados doces sem todas as calorias extras.
Se você estiver interessado em comprar nossos produtos sucralose, gostaríamos de ouvir de você. Seja você um padeiro de casas que procura fazer guloseimas mais saudáveis ou um padeiro profissional que deseja oferecer opções de baixa e caloria, temos o produto cercralose certo para você. Basta entrar em contato conosco para iniciar uma conversa sobre suas necessidades específicas e como podemos ajudá -lo a ter sucesso em seus empreendimentos de panificação.
Referências:
- "The Science of Baking", de Paula Figoni
- "Adoçadores e alternativas de açúcar em tecnologia de alimentos" editado por George A. Reineccius
